Bei Nölker & Nölker steht Genuss nicht nur für Geschmack, sondern auch für Verantwortung. Unser Pacha Mama Peru ist ein Kaffee, der für höchste Qualität, nachhaltigen Anbau und faire Bedingungen steht – von der Pflanze bis in deine Tasse. In diesem Artikel zeigen wir dir, warum dieser Kaffee so besonders ist und was ihn zu einer echten Herzensangelegenheit macht.
Herkunft & Anbau: Hochlandkaffee mit Charakter
Unser Pacha Mama Peru stammt aus dem peruanischen Hochland, genauer gesagt aus Höhenlagen zwischen 1.320 und 1.720 Metern. Hier wächst die Arabica-Bohne unter idealen Bedingungen – in natürlichem Schatten, auf nahrstoffreichen Böden und mit einem ausgewogenen Reifezyklus. Die verwendeten Sorten Caturra und Catuai sind bekannt für ihre feinen Aromen und ihre ausgewogene Struktur.
War dieser Anbau so nachhaltig?
Der Schattenbau schützt nicht nur die Kaffeepflanzen vor zu stärkerer Sonneneinstrahlung, sondern erhält auch das ökologische Gleichgewicht in der Region. Gleichzeitig wird ein langsamer Reifeprozess gefördert, der sich positiv auf die Aromenbildung in der Kaffeekirsche auswirkt.
Handarbeit & Feingefühl: Die Ernte
Die Erntezeit liegt zwischen Juni und August. In liebevoller Handarbeit werden nur die reifen, makellosen Kaffeekirschen gepflückt. Diese selektive Ernte garantiert, dass ausschließlich hochwertige Bohnen verarbeitet werden – ein Qualitätsmerkmal, das man schmeckt.
Durch die schonende, nasse Aufbereitung (sog. Fullywashed -Methode) wird das Fruchtfleisch von der Bohne entfernt, bevor diese in der Sonne trocknen darf. Das Ergebnis ist ein besonders klares, fein strukturiertes Aroma mit angenehmer Fruchtsäure und weichem Körper.
Auswahl & Verpackung: Nur das Beste kommt weiter
Nach der Trocknung wird der Kaffee mit modernster Technik nach Größe, Farbe und Gewicht sortiert. Nur gleichmäßige Bohnen sorgen beim Rösten für ein gleichmäßiges Ergebnis – das bedeutet: kein Verbrennen, keine Unterrösten, keine Bitterstoffe.
Zum Schutz des Aromas werden die Bohnen hermetisch in sogenannten GrainPro -Beutel verpackt, die in Jutesäcke eingenäht werden. So bleibt der Kaffee bis zur Röstung frisch – ganz ohne Fremdgerüche oder Aromaverlust.
Die Röstung: Langsam. Schonend. Aromatisch.
Die Röstung ist der entscheidende Schritt auf dem Weg zum perfekten Kaffee. Wir setzen auf die Langzeitröstung bei niedrigerer Temperatur – dadurch werden unerwünschte Chlorogensäuren und Reizstoffe abgebaut. Das macht unsere Pacha Mama besonders bekömmlich und voll im Geschmack.
Das Aroma: eine harmonische Verbindung aus feiner Schokolade, zarter Mandel und einer leichten, fruchtigen Würze. Ein Kaffee, der jeden Schluck zu einem kleinen Genussmoment macht.
Tipps für die Zubereitung: So holst du das Beste aus deinem Kaffee
Die richtige Zubereitung ist entscheidend für den Geschmack. Hier ein paar Tipps für deinen perfekten Start in den Tag:
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Zubereitungsart: French Press, Filter, Vollautomat oder Espressokanne – alles ist möglich.
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Kaffeemenge: 9–12 g pro Tasse (200 ml), das entspricht ca. 2 EL.
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Mahlgrad: Immer passend zur Zubereitung wählen – je feiner, desto intensiver.
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Wassertemperatur: Optimal sind 92–96 °C.
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Wasserqualität: Am besten weiches, gefiltertes Wasser verwenden.
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Extraktionszeit: Die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee beeinflusst den Geschmack maßgeblich.
Warum fair & nachhaltig so wichtig ist
Mit jedem Schluck unseres Pacha Mama Peru unterstützt du nicht nur nachhaltige Landwirtschaft, sondern auch faire Arbeitsbedingungen für die Menschen vor Ort. Denn wir beziehen diesen Kaffee von Kooperativen, die sich für Umweltschutz, soziale Gerechtigkeit und wirtschaftliche Stabilität einsetzen.
Fairer Handel bedeutet für uns: gerechte Bezahlung, langfristige Partnerschaften und Transparenz entlang der gesamten Lieferkette.
Fazit: Ein Kaffee mit Haltung – und vollem Geschmack
Unser Pacha Mama Peru ist weit mehr als nur ein leckerer Kaffee. Er ist ein Bekenntnis zu Qualität, Nachhaltigkeit und Fairness. Für alle, die mit gutem Gewissen genießen wollen – und dabei nicht auf den vollen Geschmack verzichten möchten.
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