Produkte von Willies's Cacao

"Meine Leidenschaft für Schokolade entstand aus Liebe zum Abenteuer. Dieser Geist führte mich nach Venezuela, veranlasste mich, die Hacienda El Tesoro hoch im Nebelwald zu kaufen, und bleibt bei mir, während meine Suche nach großartiger Schokolade mich auf dem Kakaoweg um den Äquator in die Wälder der Welt führt, auf der Suche nach die feinsten Bohnen.

Bei meiner Schokolade dreht sich alles um Geschmack. Große Kakaos sind wie erlesene Weine, von denen jeder seinen eigenen, erstaunlich individuellen Geschmack hat, der aus seiner spezifischen Genetik, seinem Boden und seinem Klima hervorgeht. Man könnte natürlich nach Nüssen schmecken, ein anderer nach Sommerfrüchten. Um diese subtilen Noten und einzigartigen Aromen einzufangen, mache ich meine ganze Schokolade aus der Bohne - die als Bohnen-Tafel-Schokolade bezeichnet wird! Ich kaufe Single Estate Cacaos direkt von den Bauern, brate sie in antiken Ballröstern und mache sie zu Schokolade, indem ich nur rohen Rohrzucker und natürliche Kakaobutter verwende - kein Sojalecithin, keine Vanille, nichts, was dem Geschmack der Bohne im Wege steht .

Das erste, was ich mit meinem eigenen Kakao gemacht habe, war heiße Schokolade. Das Hinzufügen von Wasser und ein wenig heißer Schokolade aus Cacaohoney mit einem Ursprung hat mich umgehauen. Ich möchte, dass jeder etwas von dem Erwachen erlebt, das ich getan habe. Wenige Dinge machen mir mehr Freude, als jemanden vor Freude nach Luft schnappen zu sehen, während die Schokolade schmilzt und die Erkenntnis aufkommt, dass all dieser Geschmack einfach vom Kakao kommt."

Willie Harcourt-Cooze